Duplicate
🍴

식당 생존 법칙

저자
조상철 지음
키워드
식당
생존
외식창업
소개
하루 30분 제대로 돈 버는 외식 창업 성공 노하우
랜선 모임 날짜
2022/09/29 20:00
출판사
라온북
랜선 모임 참여 방법? 세모람 구독 후 웰컴레터에서 참여 방법을 확인해주세요:)
저자의 첫 인사
"안녕하세요. 식당 생존 법칙 저자 조상철입니다. 식당 생존 법칙은 제목 그대로 판이 바뀌고 있는 외식시장에서 살아남을 수 있는 노하우를 담은 창업 입문서 입니다. 20년 이상 현장에서 겪은 시행착오를 바탕으로 생존력을 높일 수 있는 창업철학, 상품력, 매출력, 집객력, 현금력에 대한 정보를 꼼꼼하게 정리한 전략서이기도 합니다.
창업을 마음 한 켠에 품고 있으시거나 현재 식당을 하고 계신분들과 식당생존법칙에 대해 이야기할 생각을 하니 설레입니다.”
저자 조상철
20대 초반 노점 창업을 시작으로 파는 것에 흥미를 가지기 시작했다. 특히 호떡, 닭꼬치 등 길거리 음식 장사의 1,000원의 위력을 목도하고 외식업에 관심을 가졌다. 장사를 사업으로 진화하기 위해서는 공부가 필요하다는 생각에 주경야독하여 2007년 외식 브랜드 개성을 주제로 한 논문으로 박사학위를 받았다.
호텔, 패밀리레스토랑, 프랜차이즈 조직 등에서 19개 브랜드 700여 개 이상 매장을 관리하였다. 매장 규모 3평부터 400평까지, 전국 상권에 걸친 매장들의 오픈과 폐업을 반복하며 외식 창업 생태계의 A부터 Z까지 체득했다. 이 중에서 8개 브랜드는 직접 기획해 오픈했고 7할 이상의 승률을 보이고 있다.
현재 백화점, 아울렛 등 특수상권을 중심으로 25개 매장을 운영하고 있으며, 신한대학교에서 겸임교수로 학생들에게 외식업에 대한 이론과 실제를 전달하고 있다.
앞으로는 멘토가 필요한 예비창업자들과 소통하는 것을 목표로 하고 있으며, 불필요한 시행착오를 줄이고 덜 힘들게 갈 수 있는 방향을 전달해주고자 한다. 이를 위해 오늘도 현장에서 정진하고 있다.
생각거리 질문
1.
창업을 해야 하는 이유가 있을까요?
2.
현재 나의 생존력 지수는 어떻게 될까요?
3.
식당(외식업)의 본질은 무엇일까요?
저자와 함께하는 랜선 모임 진행
저자의 미니강연
질의 응답
저자의 클로징
* 최대 1시간 30분 진행
참여 방법 및 진행 방식 (참가비 없음)
1.
세모람 구독하기를 해주세요. 웰컴레터(이메일)로 자세한 참여 방법을 안내드립니다.
2.
저자를 만나기 전 1) 저자의 첫 인사 글, 2) 생각거리 질문을 바탕으로 자유롭게 책을 읽어주세요.
3.
랜선 모임 후 블로그, SNS 등에 후기를 공유해주시면 저자 서명이 담긴 수료증을 드립니다.
수료증
<식당 생존 법칙> 책 정보 - 책을 꼭 읽고 참여해주세요:)
세모람 구독하기 (독자 참여 신청)
세모람은 독자와 저자의 랜선 만남을 연결하는 온라인 도서관입니다. 홈페이지 인스타그램 유튜브 뉴스레터 블로그